Plat de Résistance

Soigner les cantines pour réparer le monde

Germinal Peiro et Serge Added

Collection : Panseurs sociaux 

Cet ouvrage rend compte d’une expérience de terrain : la transformation des cantines de Dordogne. La restauration collective fait une mue révolutionnaire dans ce département. Elle est en train de passer à une cuisine 100% bio, locale, de saison et faite maison. Des expériences similaires ont déjà eu lieu ponctuellement dans certaines communes, mais à lʼéchelle dʼun département, cʼest unique en France, peut-être même en Europe.

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20,00 €
TTC

192 page(s) / 15,5 x 23 cm / une dizaine de recettes / Broché

ISBN : 9782843987786

Disponible
Date de parution : 18.01.2023


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Raconter les enjeux, les difficultés rencontrées et les succès obtenus est lʼobjet de cet ouvrage. Réponse locale à des problématiques globales, cette aventure pourrait inspirer dʼautres démarches du même type. La remise en cause de l’industrie agro-alimentaire sʼopère sur le terrain au service de la santé des enfants et de la revitalisation agricole dʼun territoire.

Bio auteur

Germinal Peiro, ancien député, est président – socialiste – du Département de la Dordogne depuis 2015. Écologiste convaincu, il a placé son mandat sous le signe de lʼexcellence environnementale.


Serge Added est docteur en histoire et en philosophie.

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