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Rencontres en terres de caféChristophe Servell et Fabrice Leseigneur
2023
Serge Added est docteur en histoire et en philosophie.
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Collection Panseurs sociaux
Cet ouvrage rend compte d’une expérience de terrain : la transformation des cantines de Dordogne. La restauration collective fait une mue révolutionnaire dans ce département. Elle est en train de passer à une cuisine 100% bio, locale, de saison et faite maison. Des expériences similaires ont déjà eu lieu ponctuellement dans certaines communes, mais à...