Concurrence exacerbée, crises économiques, mondialisation, qualité des produits, risques sanitaires et environnementaux, OGM… autant d'éléments qui nécessitent la recherche d'autres voies de développement.
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Ouvrage collectif sous la direction de Jean-Luc Perrot, de Jean-Paul Simier, économistes à la Chambre régionale d'agriculture de Bretagne et Philippe Ruffio, maître de conférences au Pôle d'enseignement supérieur et de recherche agronomique de Rennes.